জাহাঙ্গীর আলমের ভাষ্যমতে, তার পরিবার দীর্ঘদিন ধরে কোনো রাসায়নিক ছাড়াই আখের রস থেকে গুড় তৈরি করে আসছে। মাঠের তাজা আখ থেকে সংগ্রহ করা রস বড় কড়াইয়ে ৪-৫ ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় সালফার, হাইড্রোজেন বা অন্য কোনো ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। গুড় পরিষ্কারের জন্য ঔষধি গাছের ছাল ব্যবহার করা হয়, যা ডায়াবেটিস ও অন্যান্য রোগে উপকারী বলে পরিচিত। এছাড়া ফেনা কমানোর জন্য অল্প পরিমাণ ডালডা বা সরিষার তেল দেওয়া হয়।

জাহাঙ্গীর আলম বলেন, “পুরোনো পদ্ধতি হলেও বাপ-দাদার স্মৃতি ধরে রাখতে আগের নিয়মেই গুড় তৈরি করছি। এতে গুড়ের আসল স্বাদ, গন্ধ ও পুষ্টিগুণ অটুট থাকে।” তার তৈরি গুড়ের চাহিদা দিন দিন বাড়লেও তিনি সরকারি সহযোগিতা পেলে আরও বড় পরিসরে উৎপাদন সম্প্রসারণের ইচ্ছা প্রকাশ করেন।

নবাবগঞ্জে ভেজাল গুড়ের কারখানা থাকলেও প্রশাসনের অভিযান ও সচেতনতা সত্ত্বেও জাহাঙ্গীর আলমের সততা ও মানসম্মত পণ্য স্থানীয়দের আস্থা অর্জন করেছে। এলাকার বয়োজ্যেষ্ঠরা তার কাজের প্রশংসা করে বলেন, “তার গুড়ে কোনো ভেজাল থাকে না, তাই দূর-দূরান্ত থেকেও মানুষ গুড় কিনতে আসে।”

উপজেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর আখ চাষে বিশেষ সহযোগিতা করলে এই ঐতিহ্যবাহী পণ্য দেশের সীমানা পেরিয়ে বিদেশেও রপ্তানি করা সম্ভব হবে।